Cannellonis ricotta épinard

© Cécile C.

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 1h15  

 

  Ingrédients :

• 8 feuilles de lasagnes
• 300 g de ricotta fraîche
• 500 g épinards congelés
• 5 c.s. parmesan rapé
• 300 g de tomates cerises
• 4 cuillères à soupe pignons
• Huile olive
• Noix de muscade
• ½ cube bouillon de volaille
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 90°C. Couper les tomates cerises en deux et les faire confire au four avec un filet d’huile et de la fleur de sel. Faire cuire les épinards avec le cube de bouillon. Bien essorer. Ecraser à la fourchette la ricotta et la mélanger avec les épinards, 4 cuillères à soupe de parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Le mélange doit être crémeux. Faire précuire les lasagnes 3 mn. A l’aide d’un écumoire, sorter les feuilles et les déposer sur un torchon propre. Déposer une cuillère de farce sur le coté étroit des lasagnes et rouler les feuilles pour former un cylindre. Les déposer dans un plat à four.  Ajouter les pignons et les tomates confites. Ajouter un filet d’huile d’olive sur les cannellonis et le reste du parmesan. Enfourner 15 mn à 180 °C, la surface des cannellonis doit cloquer et colorer. Déposer 2 cannellonis par assiettes avec les petites tomates et les pignons. Passer à table aussitôt.

Conseils et remarques :

Servir en entrée ou en plat principal végétarien.
Si vous trouvez les cannellonis trop al dente, vous pouvez faire une sauce tomate maison et la mettre sur les cannellonis avant cuisson. Puis faire cuire 10 à 15 mn de plus.