© Alexandra B.
Pour 8 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Préparation :
Les chips : tailler 2 pommes de terre douce à la mandoline et les faire frire dans de l’huile. Egouter sur du papier absorbant. On peut aussi les faire dessécher au four après les avoir badigeonnées d’huile.
Frire le lard à la poële, à sec, réserver.
Faire cuire pommes de terre à la vapeur.Les peler. En écraser une et la malaxer avec les noix mixées. Saler, poivrer.
Faire un velouté au mixeur avec les autres pdt +sel+poivre+muscade+crème+un peu d’eau pour détendre l’appareil.
Conseils et remarques :
Faire le montage dans des petites verrines car c’est copieux.
© Claire D.
Pour 8 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Faire une pâte à choux, en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup en travaillant bien la pâte à la spatule. Remettre légerement sur le feu, pour que la pâte se détache bien de la casserole. Retirez du feu, laissez tiédir. Incorporez les oeufs, un à un. Mélangez. Ajoutez à cette pâte le gruyère râpé. Disposez en petites boules sur une plaque beurrée. Cuisson à four chaud, 210°, jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).
Conseils et remarques :
Déguster encore tiède.
© Anne C.
Pour 8 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn / repos : 3 h
Ingrédients :
Préparation :
Laver et essorer la roquette, réserver une petite poignée sans les queues. Eplucher les oignons en gardant 2 ou 3 cm de vert, puis les hacher grossièrement. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile et ajouter la roquette. Verser la moitié du bouillon et mélanger. Porter à ébullition et retirer du feu, puis mixer finement. Ajouter le bouillon restant et la crème. Bien mixer.
Laisser refroidir pendant une heure, puis mettre au frigo deux heures. Mélanger de nouveau avant de servir.
Conseils et remarques :
Servir la soupe glacée, décorée de la roquette restante.
© Elisabeth C.
Pour 6 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : sans
Ingrédients :
Préparation :
Portez à ébullition de l’eau salée ou vinaigrée. Faites cuire les œufs 3 à 5 minutes et laissez refroidir. Coupez l’avocat en fines lamelles. Epluchez le pamplemousse rose à vif et coupez-le en quartiers.
Dressez 6 belles assiettes.
Disposez la roquette. Ajoutez harmonieusement les quartiers de pamplemousse, les lamelles d’avocat. Râpez le gingembre frais sur la salade. Saupoudrez de graines de grenadine. Disposez les crevettes et les œufs de caille coupés en deux. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, sel, poivre et baies rose avec le jus de citron.
Conseils et remarques :
N'assaisonnez qu'au dernier moment.
© Catherine B.
Pour 6 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : sans
Ingrédients :
Préparation :
Cuire le quinoa. Extraire les graines de grenade. Couper le halloum en petits cubes et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Mélanger le quinoa froid, les graines de grenade, le halloum, les cranberries et les tomates cerises.
Mélanger huile,citron, sel et poivre. Verser la sauce dans le quinoa. Poser la mâche sur un plat. Disposer le quinoa dessus.
Versez au moment de servir un filet de mélasse de grenade.
© Anne Go.
Pour 8 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
Pour la garniture
Préparation :
Préparez la pâte : délayez la levure dans 20 cl d’eau tiède, ajoutez 350 g de farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez afin d’obtenir une pâte souple et lisse. Ramassez la en boule et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
Pelez et émincez les oignons, faîtes-les fondre 30min à couvert dans une sauteuse et ajoutez l’ail écrasé, le thym, le laurier et 3 càs d’huile. Salez, poivrez. Laissez refroidir.
Aplatissez la pâte en un grand cercle, étalez les oignons dessus et déposez les filets d’anchois épongés en croisillons et les olives. Faire cuire pendant 20-25 min dans un four à 200C (th7).
Conseils et remarques :
On peut utiliser une pâte à pizza déjà prête pour gagner un peu de temps.
Il est possible de mettre également quelques câpres à la préparation d’oignons.
© Aline B.
Pour 6 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 3 à 5 mn
Ingrédients:
Préparation :
Placer les tranches de veau dans un plat à gratin. Les badigeonner au pinceau d’huile d’olive. Faire cuire 3 à 5 minutes au four à 180 degrés.
Pour préparer la sauce tonnato : préparer une mayonnaise avec les 2 jaunes d’œufs et l’huile d’olive. Mixer la mayonnaise avec les filets d’anchois, les câpres et le thon. Assaisonner avec du sel et du poivre. La sauce ne doit pas être trop liquide.
Disposer dans un plat les tranches de veau cuites et refroidies. Les napper avec la sauce au thon. Décorer avec quelques caprons (grosses câpres). Servir très frais.
Conseils et remarques :
Astuce : demander à votre boucher des paillards de veau. La viande sera tranchée finement. Vous n’aurez plus qu’à découper chaque tranche en 2 avant la cuisson.
Le vitello tonnato est un plat piémontais que l’on trouve facilement à la belle saison dans le Nord de l’Italie.
L’association viande/poisson peut surprendre mais le résultat est savoureux.
© Sana R.
Pour 8 personnes / Marinade : 4 h / Préparation : 15 mn / Cuisson : 1 h
Ingrédients :
Préparation :
Faire mariner le poulet dans du citron et du sel pendant au moins 4h ensuite le bien laver et laisser égouter .
Mettre dans un fait tout l'huile d olive, les oignons coupés en demi rondelles, l'ail, le poulet avec les épices, le baton de cannelle et un citron confit coupés en dé. Couvrir le fait tout et laisser cuire 40mn ensuite enlever le poulet, rajouter les olives et cuire encore 15mn pour faire réduire la sauce.
Conseils et remarques :
Servir dans un plat à tajine, décoré avec le second citron.
© Anne G.
Pour 6 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Préparation :
Dans une poêle avec 1 cuill à soupe d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les oignons détaillés en petits morceaux pendant 3 mn jusqu’à ce qu’ils blondissent. Garder de côté. Dans un bol, mélanger la crème, les herbes, les pignons et 1 cuill à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côtés.
Préchauffer le four à 180.
Mélanger le beurre mou et la chapelure. Utiliser les doigts pour obtenir un mélange sableux. Dans un plat à gratin, verser le vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond. Recouvrir du saumon et des oignons mélangés. Verser la crème au basilic puis recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner pendant environ 25 mn à 180.
Conseils et remarques :
Déguster bien chaud.
